Toutes nos spécialités au feu de bois, sont cuites dans un four à bois à chauffe direct (bois brulé dans la chambre de cuisson), datant des années 20.

Le Pain plié

Le pain plié doit son nom au pliage de la boule de pâte juste avant sa mise au four. On l'appelle parfois aux alentours de Cherbourg « le pain Napoléon », à cause de sa ressemblance avec la coiffe de Napoléon.

Le pliage de la pâte rend la mie plus serrée, cela donne un pain goûteux qui se conserve plus longtemps.

La Gâche

Pour la petite histoire, ce type de pain était fabriqué à 2 ou 3 exemplaires, le boulanger s'en servait pour tester la chaleur du four. Ce pain n'était pas vendu, il tire donc son nom du fait qu'il était gâché.

Ce pain est enfourné, dès que les braises qui ont chauffées le four sont retirées, c'est à dire lorsque le four est au plus chaud. Il est cuit très rapidement, ce qui en fait un pain très moëlleux et sans croûte.

Astuces : ce pain est idéal pour vos sandwichs.

Les Brioches

Nos brioches, spécialités renommées de la maison, ont la particularité d'être pétries à la main dans un pétrin en bois, puis cuites dans le four à bois.

Baguette de campagne

Très longue fermentation (plus de 24 heures), pétrissage court permettant de conserver les saveurs.

Sa belle croûte farinée, sa mie couleur crème exhalent des senteurs qui vous mettront en appétit.

Pains spéciaux

• le pain bûcheron
• le pain complet
• le pain de seigle
• le pain au beaujolais (les 15 premiers jours de la sortie du beaujolais)
  
  
  

Baguettes et pains

Baguette 200g, baguette 400g, boule 400g, boule 1kg, pain court, pain long, pain 1kg boule, pain 1kg long, mouillette, ...

Pâte à pain, mélangée avec du beurre, allongée comme une feuille de cigarette, garnie avec le fruit de saison et refermée avec la même pâte. La tarte aux pommes Un des produits phare de la maison, il est proposé de fin septembre à fin mai, temps de la saison de la boskoop, pomme idéale à cette spécialité. La tarte aux abricots Proposée de début juin à fin septembre, la tarte aux abricots, est agrémentée d'une légère crème d'amandes.

Tarte aux pommes

Tartes aux fruits Venez découvrir nos tartes « maison » fabriquées toute l'année : la tarte normande la tarte à la rhubarbe la tarte aux poires

Viennoiseries

• pain au chocolat
• croissant
• croissant aux amandes
  
  

Le Savoie Spécialité savoyarde, au goût fin et léger, le Savoie accompagne agréablement une boisson chaude (café, thé, chocolat chaud, ...).

Sablés et Madeleines Une de nos meilleurs ventes !